Ricciarelli di Siena al Cioccolato - Zucchero a cascata, il tocco degli aromi e mandorle sbucciate. Ma sovrano è il cioccolato. Un anima candida che diventa nera, la presenza golosa del cacao: variazione recente di un tema tradizionale (da onesto marzapane sul finire del Quattrocento rallegrò la tavola di principi e cardinali) i ricciarelli moretti saranno il nuovo classico della tradizione.
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