Panforte Nero di Siena - Bianchi lo zucchero e la farina, dorati il miele e le scorze pastose di cedro, arancio e melone. mandorle e canditi fan capolino tra ostie e granella di nocciole. Ma i vincitori sono pepe, cannella e noce moscata. Pane Forte, all'uso medievale, quando la tenacia del miele tratteneva il sapore del pepe dolce e delle frutte candite. Ma Pane forte di aromi accattivanti e spezie rare, che nel Trecento arrivarono a Siena dall'Oriente per opera di mercanti e cavalieri. Sapore intenso, gusto inebriante, ha una ricetta antica e sempre nuova: seicento anni passati in un soffio. |
